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翡翠饺子

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6.虾仁剔除虾线切成小块,调入料酒腌渍30分钟。

7.猪肉馅调入油,用力搅匀。

8.调入精盐,虾仁,味极鲜酱油搅匀腌渍20分钟。

9.香葱切碎倒入肉馅中拌匀。

10.面团揉匀后搓成2厘米粗的长条,切成饺子剂(每切一刀,将粗面条转动90度)。

11.面剂上撒少许干面粉,垂直放好,用手掌把面剂按扁成小饼状。

12.用擀面杖擀成中间略厚,周边薄的饺子皮。

13.挖入腌渍好的饺子馅,根据喜好包成各种样式的饺子。

14.包好的饺子码放在撒上干面粉的篦子上,或入冰箱冷冻。

小贴士:肉馅先用油拌匀,放入蔬菜拌匀后再调入精盐可防止蔬菜汤汁流出。C

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