云霄连忙道一句:“别说废话了,还不快动手?飞儿你把刚刚咱们猎的几只山鸡洗拔干净,这只獐子交给我;老朱你弄几条鱼上来;翎儿捡柴去!” 一下子,众人立刻行动起来,云霄和柳飞儿速度最快,毕竟两人都是“熟手”,蓝翎别的不会,捡些干柴的本事还是有的,实在找不到的就搂一堆干草凑合,只有朱能傻愣愣地看着河水发呆。 云霄三人准备完毕,都在等着朱能动手。 “怎么还不开始?”云霄凑到朱能身边问道。 朱能颇有些为难道:“这种天气虽然不冷,可你让我当着女眷的面下水捕鱼……似乎不雅……” 旁边的柳飞儿“扑哧”一声笑了:“笨蛋,谁让你下水捞鱼了?” 朱能奇道:“不下水怎么捞鱼?” 柳飞儿朝云霄摇摇头,随手搬起一块较大的石头,朝河里一扔,接二连三又扔了几块,河面顿时不平静起来,又折了一根较长的树枝,伸进水里一搅和,将河底泥沙搅起来,顿时水面一阵混浊。 云霄则是捡了一把小石子死死盯住河面。水底的鱼儿先被大石惊吓,再被树枝搅和一番,水底到处都是泥沙,无奈之下纷纷浮到水面上来探头探脑。云霄一见机会到了,手里不停,几十枚石子直接撒了出去。水面一阵慌乱,五六条鱼被石子击中朝众人亮出雪白的肚皮,侥幸漏网的连忙四散开去,换地方潜入深水。 柳飞儿跑到下游河流拐弯处,用树枝拦下死鱼,笑嘻嘻地拎到朱能面前:“教会你一个饿不死自己的法门了,以后记得给谢师钱!” 七手八脚把鱼洗干净,接着众人都朝云霄看:厨师还不快动手?云霄淡淡笑笑,先将洗净的獐子架起来,在獐子身上先乱七八糟地拍了几十下,然后又用刀在獐子rou上顺着肌rou纹理纵横交错划出几十道深约寸许的口子,最后才掏出怀中配好的香料仔细涂抹。 蔺金奴不解地问道:“直接烤不就成了?干嘛费这么多功夫?” 云霄一边涂抹香料一边解释道:“各种猎物生活习性不同,rou也就不同,吃出来的味道自然也就不同。这獐子生活在平地,胆儿小,一有风吹草动就跑,速度也快,所以獐子的rou除了鲜嫩,还有一个特点就是入口弹性不错,若是切片炒着吃,下锅也只能翻炒几下就得立刻出锅,不然rou就老了。若想烤着吃,那就更难了。” 朱能也听得一头雾水:“怎么难了?难道不是直接吃?” 云霄呵呵笑道:“我是说想要让它变成美味很难,填饱肚子自然没这么麻烦。之所以先拍它,是因为这獐子是在奔跑中被直接射死,全身的rou都僵直的,血液也都聚集在rou和血管里,拍几下,是要把rou拍松拍软,让rou内的血块也化开,这样才能入味,rou里的血也能让rou质变得更嫩。野外烤rou要考虑风势,野外的风忽大忽小,火势也自然忽大忽小,不太容易把握火候,若是有差,就会半边嫩,半边老,难吃得紧!所以我才划开皮rou,直接把香料涂到rou里面,等下直接架起大火来烤。这样不但能烤熟,而且不至于外皮焦黑里面还没熟。香料也直接渗入到rou里面,而不是留在皮外面。獐子本来就瘦,划开皮rou,可以让獐子皮下的油在流走之前充分流经每一块rou,这样烤熟之后还会带着一股油煎的香味,若是不划开皮rou,那獐子皮下的油就会浪费了。” 朱能长大嘴,老半天才嗫嚅道:“吃这东西还有学问……” 云霄淡然笑道:“何止这点学问!方才翎儿抱来的枯草里面,有不少是百里香、九玄花,正常地吃这些东西都微微带些毒性的,等下我大火烤过之后,用干草来熏一下,这样香味更浓,皮也会变脆,百里香和九玄花的香味也会参杂进来,这味儿就更浓了。” 蓝翎也听得入了神,连忙问道:“还有什么法子?别藏着,都说出来啊!” 云霄呵呵笑道:“有!比方说,平时咱们烤东西,都用干柴、枯枝,在屋子里烤都用的木炭,其实未褪青的湿柴也能烤出好味道。我记得我曾经用松枝和嫩竹叶烤过野鸡,先用湿柴的烟气熏,然后再烤,野鸡rou里的那股松香味和竹香味儿可是经久不散的!” 众人眼神中都是一阵迷离,仿佛美食已经摆在面前。 好半天,蔺金奴才艰难道:“真有那么好吃么?” 朱能笑道:“别人这么说我会觉得是吹牛,这家伙这么说,那绝对是真的!到现在我还没遇到比他更出色的厨子!他在厨子里面算是武功最好的!在江湖人里面算厨艺最好的!” 云霄将山鸡塞进獐子的肚皮,又塞进一堆野果,用洗净的獐子小肠将肚皮封好,再加上柴堆,又在火堆旁竖起几根树枝,串上刚刚洗净的鱼,拍拍手苦笑道:“我怎么觉得你这是在损我呢……” 柳飞儿掏出火折子吹了吹,点燃引火的干草,火势渐渐升了起来。柳飞儿笑道:“你们两个在一起就是互相损着玩的,你还怕这个?” 云霄微微笑笑,没有搭话,双手朝火堆一推,真气外放,火头一下子蹿了起来,柳飞儿则不停地翻转着獐子,不多久,众人就嗅到一股浓烈的香味。柳飞儿边翻转边解释道:“这股香味就是刚刚香料散发的,只有这么大的火头才能把香料渗到rou里去,火势小了,香料就散出去太多,浪费了。” 此时云霄并没有收手,反而加大了真气,火势更旺了起来,獐子身上传来一阵滋滋的响声,众人鼻头香料的浓香味儿逐渐变淡,取而代之的是一股煎rou的焦香味儿,柳飞儿翻动的速度更快了。以往烤rou,猎物皮下的油脂到了这时都会渗出滴到火堆上,而柳飞儿手速奇快,这些油脂非但没有滴下来,反而在獐子身上引起一阵大火,而香味又浓了起来。 突然间云霄双掌一手,直截了当拍掉火堆,抱来干草,将干草引燃,就着青烟徐徐翻烤。一股淡淡的草药香钻进众人的鼻孔,之前的大起大落早就让众人垂涎不已了。除了蔺金奴和蓝翎,柳飞儿和朱能都知道,云霄这一手看似简单,其实早就在不经意间融入了上乘武学,眼力之敏锐,拿捏之精准,绝对不是普通厨子能办到的。 不知不觉中干草的火势渐渐小了下去,云霄却不急着拍去余烬,留着保持獐子的热度。伸手将獐子上的rou割下分给众人:“先吃最没味儿的!” 众人早就按捺不住肚子里的馋虫,连忙狼吞虎咽地将獐子rou塞进嘴里大嚼起来。朱能倒还沉得住气,接过rou笑道:“色泽金黄,香气浓郁,不知这味道……”也不多说,直接塞进嘴里品了起来,先是舌尖体味到一丝滑腻和轻脆,应该是烤得金黄的表皮,口感脆而不酥,品味到到一股清淡的草药味儿,咀嚼两下,牙齿立刻感觉到獐子rou带来的弹性,而浓郁的香料味也在齿间直接蔓延开来,口中味觉一下子由淡而浓,最难得的是如此炙烤居然还能保持住獐子rou本身的鲜嫩,rou里面仿佛含着水份一般,不但滑溜,而且咀嚼丝毫不费力气,几乎在没有感觉的情况下,獐子rou直接滑进了肚子。 朱能有生以来第一享受到美食带来的快感,却不知道如何用语言来形容,憋了半天只来了一句:“妙哉……”却发现除了云霄之外,三女早就扑到前面各又抢得一块开始猛吃。 蓝翎吮吮手指问云霄道:“这味道还是最差的?云哥你骗谁?” 云霄呵呵笑道:“獐子最喜奔跑跳跃,所以好吃的地方不rou,而是在獐子后腿蹄上的筋。不过很短,一人只能分一截。”说罢上前取出蹄筋,分给众人。这次分得忒少了点,大家也都只咬了一小口,细细咀嚼。 云霄自己没有吃,只是笑呵呵地看这四人,朱能倒还罢了,三女越吃眼睛越亮,后来目光中竟然有些痴迷,不片刻每人手上的一截蹄筋已经下肚,都怔怔地看这云霄。云霄摊开油腻腻的手掌道:“没了,一只獐子只有这么多。” 蓝翎叹了一口气道:“它怎么不满身都长这个……” 柳飞儿呵呵笑道:“那它还怎么活?” 蔺金奴舔舔嘴唇问道:“还有没有更好吃的?” 云霄点头道:“有!”说罢,直接将獐子的肚皮破开,众人眼前腾起一阵白气,鼻间只闻到一阵果香,定睛一看,原来打来的山鸡连同蓝翎采来的野果一同塞进了獐子的腹中,不但如此,就连山鸡的腹中也塞满果子。 蔺金奴小心翼翼地撕下一片山鸡,放到嘴里尝了尝,咀嚼半天道:“若论口味,确实很有些清香,可还是不及獐子。” 云霄只是笑笑道:“谁让你吃山鸡了?吃野果!” 蔺金奴俏脸一红,伸手有拈起一片野果,放进嘴里。清新的果味,夹杂着微酸微甜的滋味,在浓郁的香料和rou味的裹挟下,直接在口中荡漾开来。