“二位客官，怎么来了。”正在磨刀的胖厨子看见云照和洪斌踏进了侧院，胖胖的脸上堆满了笑容。

“没什么，听到这里在杀猪，就来看看，我以前也是个杀猪的。”云照看这躺在桌子上拼命挣扎的猪，说道。

“嗐，这有什么好看的。你们城里的少爷真是奇怪。”胖厨子磨好了刀，把大拇指放在刀刃上试着刀得锋利程度，便试便走向正在垂死挣扎的猪。“今天新杀的猪，rou最鲜嫩，今晚给你们二人来一盘小炒rou，一盘京酱rou丝。”

“我不吃炒菜，我要吃炖肘子。”洪斌向来喜欢大鱼大rou，那种精细的炒菜从来不是他的菜。

“炖肘子？我炖肘子的手艺也不错，“胖厨子指了指那猪的一条前肘，说道“今晚吃这个肘子吧。”

洪斌凑过去认真的看了一眼道“可以，这头猪看起来的确不错，今晚炖个肘子，弟弟你想吃啥？”

云照看了看那猪，又看了看胖厨子手里的杀猪刀，就是很普通的杀猪刀，在厨子胖胖的手里，也不那么出奇和显眼，”今晚会做血肠吗？我想吃血肠。“

“血肠？小兄弟是从东北来的吧，咱们这边儿血不灌血肠，直接蒸成血豆腐，肠则是用来炒或者卤的，不过你如果要是想吃，今晚便做一些，只是我许久不曾做了，怕做的不好吃。”胖厨子站在那猪前面，左右审视，仿佛在寻找最佳的下手位置，又扭回头对云照和洪斌二人道“你俩离远一点，一会儿杀猪，别把血溅到身上。”

听了这话，二人立刻往后退了几步，仔仔细细的观察起那胖厨子杀猪。

那胖厨子手持屠刀，一手按住肥猪，忽然刀光一闪，那猪长嘶一声紧接着又戛然而止，然后红光乍现一股鲜血喷涌而出，稳稳的射进身下的盆里。

云照和洪斌二人对视了一眼，一切尽在不言中，云照又给了个继续观望的眼神，洪斌轻轻的点头。

“二位客官，可以稍后一点，我要开始褪猪毛了。”胖厨子身手麻利，趁着放血的时候，开始烧水，等到水烧开了，那猪身上的血也放得干净了，双手一架，便将死猪扛在肩上，放在一个巨大盆里，然后浇上开水，然后掏出褪毛刀，开始细细的刮洗起来。

那开水浇在猪身上生出腥臊之气蒸腾在空气之中，洪斌恶心的捂住口鼻一脸嫌弃，云照自小就接触杀猪对这些味道不但没有什么不适，反倒是有些怀念和迷恋。

“二位这个味道不好闻吧，古语说，君子远庖厨，二位都是贵客，看看杀猪看个热闹，这褪毛解猪倒是没什么意思。”胖厨子一边熟练的刮猪毛一边劝退云照洪斌二人。

“不妨事的，这厨房里的事情，大家看到的、吃到的虽然是精美的小菜，但是在这精美的背后，倒是不知道有如此繁琐的步骤。”洪斌自小娇生惯养，对于厨房之事丝毫不知，只知道吃rou要杀猪，原以为杀了切了就完了，没想到杀了之后还有放血，褪毛这些环节。因此看了个津津有味。

“嘿嘿，你们都是富家少爷，自然不知道这些事情，二位若是喜欢看，便留下看也可。”胖厨子只是几下子便褪干净了那猪身上的毛，借着又将猪扛到案板之上，“下面是解猪，一会儿要开膛破肚，内脏、肠子流出来，会有些脏器的味道，不仅残忍、味道也更差，二位可得忍了。”

“不妨，不妨。”洪斌捂着鼻子，瓮声瓮气的说着。

胖厨子笑呵呵的cao起解猪的尖刀，一刀划开猪腹，那刀入rou如切豆腐一般，只一刀，皮rou外翻，白色脂肪，红色的肌rou，随后便是心肝脾肺肠等脏器纷纷流下来，胖厨子运起尖刀，一刀一刀的飞快的割下了各个脏器扔在了一旁的大盆之中，然后运刀如飞，刀刀划过猪的关节，尖刀过处，猪rou按照，猪头、肘子、蹄子，五花、里脊、排骨等顺序快速切开。

“好刀法。”洪斌拍着手叫好。”这位厨子大叔刀法惊奇，便是武林之中有如此刀法的也没有几人。”

“二位客官说笑了，我这算什么刀法，就是切rou而已，你要是杀过几百口猪，只能做的比我好。”胖厨子手依然不停，麻利的分切猪rou，将猪rou切到适合的大小，将今晚要用的鲜rou放在盆里，只等着一会儿开始炒菜。

“行了，也没啥可看的了。”云照见已经开始分切猪rou了，便拉了洪斌回到房间。

“再看一会儿呗，挺好看的。”洪斌看得意犹未尽，虽然眼见已经杀猪、解猪完毕，仍然不愿离开。

“算了，别看了、别看了，回头有机会我给你杀一个，我杀猪天下一绝。”云照一遍说，一遍拽着依依不舍的洪斌离开。

“真假，你又蒙我，我真没看够呢。”

“我蒙你干嘛，我祖上就是杀猪的，你别看我岁数小，但是我真的杀了三五七年的猪了。”云照一边说一边将洪斌拽出侧院。

临走的时候洪斌还不忘对胖厨子说道“大叔，你别忘了，炖肘子，血肠，我要吃大鱼大rou大肘子，我不吃炒菜。”

“怎么样是不是他？”房间之内，洪斌递给云照一杯热茶，满怀期待的问“我觉得就是他，你看他的杀猪的时候那刀法运用的多熟练啊，刀刀如飞，切rou如切豆腐。”

“我也觉得是他。但是我不敢肯定。”

“这多明显啊，不是高手，能把猪杀得那么好吗？”

“你错了，他杀猪的手法没有一点点特别，纯纯是最最地道、正宗的屠夫式运刀。”

“不可能，那刀法，你别看我们赤足门没有刀法，但是我没吃过猪rou也见过猪跑啊，这刀法太醇熟了，绝对高手，没错。“

“你就啥也不懂，”云照有点儿急，说着从怀里掏出自己的杀猪刀，递给洪斌，“你看看，这是杀猪刀，你试试刀口，多锋利，你说那醇熟的运刀，多半是刀太锋利了，切rou就像切豆腐。不是什么大问题，你杀几头猪你也练出来了。”

洪斌接过刀，在手里细细的把玩了一下“哎，你这刀看起来不像杀猪刀啊，倒是有点儿像凶器。”

云照一把夺过，“要你管啊，我这刀是祖上传的，我也知道长得跟一般的杀猪刀不一样，但是我也没办法，祖上传下来的。”

“既然你说他没有破绽，那你为什么觉得是他呢？”

“就是因为他没有破绽。”

“这是什么道理啊？”洪斌不理解。

“无论屠夫还是厨子，只要用刀的人，用刀时间长了就必然会按照自己的运刀习惯，形成一套自己独有的运刀法门，虽然每个人的法门可能都不一样，但是仍然从整体的运刀生切中看到一些规律。而这个胖厨子，虽然运刀娴熟没错，但是他运刀刀法之中没有一丝丝的规律和联系，完全是各种新手运刀手法，但是又能将各个细节不同的运刀手法运用的如此圆润、熟练、毫无破绽，这就是最大的破绽！”