于是，赵二暗暗寻找机会，与佛湾工匠们混熟。有一天，他假意铺开蔡京墨迹，痛哭失声。工匠们问时，他才说：纸上所书是他已故叔公的祭文，当日仓促，未能及时刻上石碑，事后想起，总觉对不起叔公大人，成了一块心病。工匠们听了，笑道：“这有何难，刻石雕像，出在我等手上。空时加班帮你刻了，也好了却你这行孝人的一片心愿。”
赵二闻言大喜，破涕为笑，连连叩谢，弄得众工匠不知究竟是怎么回事。
几日之后，工匠果真按照赵二的意思将“赵懿简公神道碑”刻上青石，工匠无知，他们既不过问党争的是非，也不知道赵懿简是何许人。因此，这块不十分显眼的碑石，得以安然混杂于北山石刻群中，春去秋来，王朝更迭，也不曾惹出什么风波、是非。历经数百年，迄今仍完好地保存在北山石壁之上，也算幸事。据说，这就是“蔡京碑”的来历。
在北宋宰相蔡京故宅遗址上还挖到一口古井。这口井没有井台，井口由17块枚举慎密的弧形红砖环抱而成，井壁亦是由轨则的弧形红砖相叠铺成的。这样的古井，其巧妙的设计、考究的用材，都具有必然的研究价值。经文管部门工作人员现场测量，井口内径85厘米，弧形井砖长10.7厘米，高4.5厘米，内弧长13.8厘米，外弧长17.5厘米。工作人员告诉记者，这口井今朝还未清淤，井深4.2米，清淤后，井将再加深近2米。这口井位置绝佳，在昔时应该是位于蔡京故宅的后花园中。由17块井砖枚举是有讲究的，“17”在那时是吉利数字，除“3”而不尽，代表畅旺发家。
传说蔡京与仙游“九条茶”还有一段故事。饮誉四海的仙游“九条茶”，原本是叫“九仙茶”的。据传，“九仙茶”早在北宋就已经成为“贡茶”，并且还是由其一代权臣蔡京宰相直接进贡给大宋皇帝的。孰知这一“贡茶”来历，却与其九鲤湖的九仙及其仙梦有着极其密切的关系呢。
话说北宋曾经以五度当宰相而为宋徽宗倚重的权臣蔡京，谁能料想儿童时代的他，不但是一个非常聪明好学的学子，而且还是个非常会玩好吃的馋小子呢。据说，他只要听到大人们说什么东西好吃的，或其有什么补益的他都要缠着奶奶去买来亲嘴尝尝鲜。有一天，他放学回家时听见路上大人们在说：“现在大暑时节的荔枝吃了大补身子，当地的龙眼吃了最补脑子，所以又叫‘益智果’。”他回家后就迫不及待采了两筐子荔枝和龙眼，想必吃的越多对于补身子和补脑子都是大有好处的。后来上学的路上，又听到有人在议论，本地出产的淡水螃蟹真好吃，最能补骨子，本地羊吃山海之间的草叶，长出的羊肉最细嫩，吃了最能补气力。于是，巴不得一回家就缠着奶奶煮螃蟹、煅羊肉拼命吃个痛快。
岂能料想，当天晚上因其杂吃过分，消化不了，肚子既痛又胀，急的他奶奶团团转。巴不得天一亮，就去请医生看病吃药，可就是一吃药就拉肚子，一停药就又肚子胀，连续几天都是如此。因其蔡京的父母都在朝廷东京，无奈之下，奶奶只好叫来轿夫，抬着奶孙俩到九鲤湖祈梦抽签，以求快快治好小蔡京的肚子病。当天晚上，奶孙俩在九仙祠睡下不久，奶奶鼾声如雷，小蔡京却在晃悠悠的进入了梦乡中。朦朦胧胧之中，只听得有个提葫芦的老者声音深沉地怪责小蔡京说：“舍近求远，何不愚哉！既然来找我九仙公，为何不喝我九仙茶？”
聪明伶俐的小蔡京当即被喝惊醒了过来。他立即喊醒了奶奶，奶奶正要责怪孙子吵醒了她做不成梦，会坏了大事的，谁知小蔡京已经那么快就得到了九仙公的梦示了。颇通诗书文墨的奶奶，听到了“为何不喝我九仙茶？”这句偈语时，顿时恍然大悟了过来！心里不迭地在埋怨自己，当时什么就偏偏没有想到流传千百年的民间秘方用九仙茶来治疗孙子的消化不良症呢？于是，第二天一大早奶孙俩就坐轿子到龙华去买来九仙茶，果然泡了几泡茶，一喝下不久，便把久治不愈的肚子胀怪病给治愈了。
正因为有了这次刻骨铭心的经历，蔡京体验了九仙茶的治病养生奇效，所以，他毕生喜欢饮用家乡的九仙茶。
有一天，宋徽宗与蔡京父子演练到高兴时，创作了一曲《叨叨令》（后来改编成为莆仙戏的曲目）新词，就在宰相府用膳。谁能料想，宋徽宗对于蔡京精心为他安排的仙游家乡特色小吃，可把皇帝给馋坏了！当宋徽宗吃到“扁食”时，直呼蔡爱卿你家这东西可比宫廷的饺子好吃多了，连喝下去的葱油汤味咽下去了还会从咽喉反串到鼻孔里爬出，真实回味无穷哪！喝完了一碗又一碗；当他吃到“干焖羊肉”时，直呼蔡爱卿你家这东西可比宫廷的烧煅羊肉好吃多了，不但没有一点羊膻味而且更加脆嫩香醇；当他吃用螃蟹肉膏炒“兴化米粉”时，直呼蔡爱卿你家这东西可比宫廷的龙须面好吃多了，不但令人赏心悦目，更是令人垂涎欲滴，大快朵颐！那香酥脆腻的鸡卷和那用九仙红酒焖就浓香四溢的九仙狗肉，以及那用山珍海味烹调合成的九仙斋，吃的不亦乐乎。等宋徽宗打饱呃以后还不肯罢休，看着蔡京问他厨房里还有多少未吃过的给再打包回去孝敬皇太后，让她老人家也尝尝你相爷仙游老家的特色风味美食吧。并且临走之前，还吩咐蔡京父子明天我还要再来演练戏曲和再吃这些风味特色菜呢!
可是，第二天蔡京父子特意请假在家准备了半天菜肴，却不见皇帝大驾光临。直到中午，才见到宫廷宦官急匆匆来相府禀告蔡京，说是昨天晚上皇帝和皇太后因为你家那些菜肴太好吃了，吃的太饱了，肚子胀的消化不了，现在还难受的躺也不是坐也不是，太医也没有特效药。蔡京听到后，立即回想起当年自己贪吃引起消化不良症的往事，当即叫蔡攸拿一袋九仙茶和咸柑，亲自跟随宦官马上当面为皇帝和皇太后去熬、泡九仙茶和咸柑，让他们母子俩趁热喝下。谁知道经过蔡京按照家乡传统如法炮制的熬、泡九仙茶和咸柑，皇帝和皇太后刚刚喝下，就觉得好像有一条轻柔的丝绒，在沿着滑润的咽喉缓缓的抚摩着咽喉壁，而后直溜溜地弹落到肚子里，又像石子轻轻地落入水池，直搅的泛起阵阵涟漪，仿佛令人看到盛满琼浆玉液的瑶池里，清香四溢的荷花在悠然荡漾着；而喉咙里又分明回荡着令人回味无穷的嚼过橄榄那种微微苦涩而又渐渐回甘的隐隐异香，只觉得有一线凉咝咝的东西，在顺着咽喉，沿着鼻孔往上反串，渐渐地扩而展之，以致于透析到整个口腔牙隙，使其口颊生香，神清气爽。一会儿，只听见皇帝和皇太后肚子里仿佛有阵阵清流汩汩的声响之后，连续打了几个饱呃，放了几阵子“龙凤炮”，顿时，只觉得皇帝和皇太后母子俩豁然开朗，神采飞扬异口同声赞曰：“爱卿这是哪路神仙给你的神茶？真是太神了！味道可真是好的难以言表，喝了这茶水，喉咙都有清香爽沁的感觉。你平时为何也不给我尝尝？”蔡京赶紧拜曰：圣上和皇太后真是洪福齐天！更是睿智英明！只是因为平时圣上和皇太后习惯于饮用宫廷里面的“小龙团”御茶，那是人间茶之极品，而臣所饮用乃是从小到大习惯于饮用的仙游地方土制的家乡茶，它外表粗糙，生长于千米高山之上，不同于一般茶树，是山上野茶及双子叶植物纲山毛榉科的乔木树的幼嫩芽叶制成，且饮用之时最好还要加点儿食盐，类似于饮用咸橄榄味的茶汤。“九仙茶”在我仙游家乡民间视为有药、饮两用功效，臣少年时曾经消食不良，后来到九鲤湖祈梦，得九仙梦示，找东山寺僧和岩里寺尚安祖师讨来“九仙茶”所制之“药丹茶”，服用之后才把病治愈，由此而切身感受此茶确实清香酸甜，回味久远，既可消食化积，又能清喉润肺，深受民间青睐之奥妙。这就是“九仙茶”的来历。欲知后事如何？且听下回分解。