烤乳猪这道菜在广东非常有名，是他们祭祖时的祭品之一，是家家都少不了的应节之物。

对于烤乳猪的来历。市面上流传着两种说法：

一种是源自18世纪英国大学者查理.兰姆《谈谈烧猪》一文，说是很久很久以前，有一天，一户人家院子里突然起火，火势凶猛，必必剥剥，很快就烈焰冲天，把院子里的东西烧光了。这时院子的主人回家，只见一片废墟，惊得目瞪口呆。忽然一阵香味扑鼻而来。主人循着香味找去，发现原来是从一只烧焦的小猪身上发出来的。主人看那小猪另一面，皮烤得红朴朴的。他尝了尝，味道很好。院子烧掉了，他很伤心，但却为发明吃猪肉的新方法而欣慰。

但洋鬼子的说法显然很扯淡，自己房子烧了怎么可能因为吃了烤乳猪而感到欣慰，都食难下咽了好不好。

另一种说法则是源自古代的传说。

据说上古之时有个猎手，平时以猎兽为生。他有个儿子，名为火帝。

有一日，火帝捡到几块石头，在养猪的茅棚间敲打玩耍。忽然，从敲打的石头上喷出一溜火花落在茅棚上。茅棚上干枯的茅草瞬间被点燃，火势熊熊燃烧起来。火帝还小，不知世事，见茅棚起火，不仅不害怕，反而感到很好玩。

过了一会儿，茅棚烧完。

忽然，一股香味随风飘来。火帝循味探寻，最后惊奇地发现，这诱人的香味竟然是来自和茅棚一起被烧死的小猪身上。

他轻轻的拨开小猪身上的茅草灰烬，只见小猪被火烧得皮焦肉嫩、油润光亮、香气扑鼻。他忍不住用手去抓那猪腿，却被那火烧得炙热冒出的猪油烫得哇哇大叫，他连忙把烫到的手指放到嘴中，却意外地尝到了猪油传来的香美滋味。火帝的父亲狩猎回来，见猪棚化为灰烬，正要喊火帝问个究竟，却见火帝呈上一道美味——一只烧烤得焦红油亮、异香扑鼻的小猪，也就是现在说的烤乳猪。

其实，这些所谓的传说都是乱说一通的东西。

烤乳猪这道菜应该是源自远古先民的烤肉，然后在后来人代代改良下形成的产物。不过，一道菜一个故事，确实可以增进食欲。因为你吃的已经不只是一道菜，而是一节历史，一个美丽的传说。

蔡鸿鸣走到放着烤乳猪桌子旁边，用眼角的余光瞄了瞄左右，发现没人注意，就拿起放在烤乳猪旁的刀片起了烤乳猪。

这是个自助餐模式的酒宴，但吃东西的人不多，因为大多都去攀交情、混脸熟去了。

蔡鸿鸣的刀工不错，片着的烤乳猪肉每一块都有皮有肉。

烤乳猪最好吃的部位无疑是肋骨位置的肉，因为这地方的肉比较薄，腌制的味道比较容易渗透进去，连带着酥脆的猪皮，味道上佳。蔡鸿鸣随手将一块烤乳猪肉放入口中，感觉味道确实不错，就继续片着。不过片刻，半只猪的肋骨肉都被他片了出来，露出下面一根根洁白的肋骨。

片出来的猪肉差不多有一盘多。

看看差不多，他就顺手拿了瓶葡萄酒和杯子，然后带着烤乳猪肉往一边没人的座位走去。(未完待续。。)

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